Кантуччи

Сегодня разберемся немного в кантуччи. Сначала я удивлялась почему так холодно относятся хозяйки к этим печенюшкам - сухарикам... Но! На практике убедилась, что все не так просто.

Итак, приступим:

Время - 1-1,5 часа

Ингредиенты

Мука — 600 г

Сушеная клюква — 500 г

Сахар — 450 г

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 100 г

Мед — 50 г (если меда нет,то замените сахаром)

Дрожжи сухие — 7 г или разрыхлитель (обратите внимание на сухие дрожжи: не все их можно просто сыпать в тесто. Внимательно читайте на пакетике способ их "употребления". Если вам попались те, которые нужно растворять в горячем молоке - ничего страшного. Это не испортит кантуччи).

Ванильный сахар — 1 пакетик

Цедра лимона (только желтая корочка!Не старайтесь натереть до мякоти самого лимона-будет горчить)

Соль — 1 щепотка

Яйцо для смазывания теста.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В миску просеять муку, смешать с дрожжами, сделать углубление и вбить яйца по одному, все перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло, сахар, натереть лимонную цедру, перемешать.

Добавляем ванильный сахар, щепотку соли, мед,  хорошо перемешать.

Добавить сущеную клюкву (лучше всю сразу не добавлять. Делайте это порцими.), снова перемешать и высыпать массу на стол.

Замешиваем тесто пока оно не станет эластичным и соберется в единую массу. Вам будет казаться, что клюквы очень много и она буквально вываливается, но вы не переживайте. 

Разделить тесто на несколько частей, чтобы потом раскатать их в форме колбасок-батончиков. 

Противень застелите пекарской бумагой и уложите колбаски. Я делаю колбаски плоскими, чтобы потом их было удобно макать в чай/кофе. Они немного "растут", плотно друг другу класть не стоит.

Взбейте яйцо и смажте колбаски.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут.

Достать и дать немного остыть, нарезать батончик на нетонкие ломтики и разложить на противни срезами вверх.

Когда будете резать,то не сильно нажимайте на нож.

Поставить в духовку еще на 10 - 15 минут, пусть хорошо подпекутся.

Вместо клюквы вы можете брать орехи, курагу и т.д. А вот свежие ягоды брать не стоит. 

Спасибо!